なんつっ亭、食べに行こう！

なんつっ亭、かなりいい感じです。
店内は満員で行列ができるぐらい（１０人位）

お客様に対する気配りも評判いいですね。
お客様に「今麺を茹でているので、後３分ぐらいでできますよ」
などお客の心境を察してほんのちょっとした気配りができる

いいですよね-。

左の写真、美人アルバイトを雇って「美人時計」と題して
客寄せしてます。評判いいですね。

下の写真が茶そばみたいな麺をつけ麺で食べる
なんつっ亭、メインメニュ－です。
「青海苔（のり）つけ麺」￥８８０円で-す。
つけ麺は大勝軒となんつっ亭はいくべきですよね。

大勝軒ってなんだか知ってます！？

山岸　一雄さんが元祖の大勝軒の生み

の親です。

つけ麺で東京を中心に広めたすごい人です。

自家製の中太麺、げんこつ・豚足・鳥・ひき肉・さばぶし・煮干・魚粉をベースとしたスープ、大きな豚モモを使ったチャーシューが特徴であるほか、甘味・辛味と酢が効いた「つけめん」を「もりそば」と称して販売していることが大きな特徴。東池袋大勝軒を除き、後述する「丸長のれん会」には属していないです。

東池袋大勝軒の名を冠したインスタントラーメンやスナックが数多く出ている。店主の山岸氏を「ラーメンの神様」と表現する論調もある。

これから先はつけ麺が主流になりそう。ぜひチェックしておく店です。

つけ麺を学ぶなら、大勝軒で「食べる」のが１番。

食べ応えもあります。ぶッとい麺。しこしこ麺。ぜひどうぞ。

今期も気持ち新たに頑張ります。

９月は会社にとって１年の始まりの時期（うちだけだったりして・・）

今年はいろいろあったなあ・・

たくさんつらい経験もした。

もちろんうれしいこともあった。

店のＹさんからは「お前、かわったな-」なんて言われてすごくうれしかった。

私はこれからもたくさんの気付きを求めて頑張ります。

応援よろしくお願いします。

日々の出来事に本気でぶつかり、自分をほめてあげて、モチべ－ションを高めていきたいです。

私がすごいと思える「ラ－メン屋さん」紹介します！

私、商品も社訓もマジ感動しました。

そのラ－メン屋は「ら－めん二郎」！！

まず、社訓を紹介します。

ラーメン二郎　社訓　（店内に掲示している店も多いとか。）

一、清く正しく美しく、散歩に読書にニコニコ貯金、週末は釣り、ゴルフ、写経

二、世のため人のため社会のため

三、Love & Peace & Togetherness

四、ごめんなさい、ひとこと言えるその勇気

五、味の乱れは心の乱れ、心の乱れは家庭の乱れ、家庭の乱れは社会の乱れ、社会の乱れは国の乱れ、国の乱れは宇宙の乱れ

六、ニンニク入れますか?

ちょっと意味不明の所もあるような感じがしないでもないが、当たり前のことを

　当たり前のようにやりなさいと言っているんです。

それを、こうゆう表現で社訓に出すとは！

　　レベルが違います！６は「確認したことを確認しろ」と言う意味かな？

　　私の上司の目標テ－マとかぶっています。

５は、スケ－ルが大きいですね！ここまで大きいとこの会社もレベル高いと感じますね。

ラ－メンの評価を書きます。

　ギトギトに脂っこい、コクのある醤油スープ。そこからあふれんばかりの極々太麺。ぶた。ヤサイ。ニンニク…
何が凄いかと言うと、この、全体のバランス。統一感です。何一つ欠けてもいけないし、変わってもいけない。そんなハーモニーを、これでもかと言うほど味わえるボリュームがまた凄い。
そして、二郎を語るのに外すことが出来ないのがその中毒性。最初はただただ多かっただけの二郎が満足感に変わったら最後。この満足感を満たしてくれるのは、世の中に二郎しかないのです。
これがあれだけ並んでまでも食べたくなる所以です。

成功するために「その２」

前回、成功する為に必要なことで「セルフイメ－ジ」をプラスに持ってくる

というお話をしました。とても重要なことです。でも、

それだけでも駄目なのです！

もっと重要なことを今回お話します。

今回、お話するのは「マインドセット」についてです。

「マインドセット」と聞いてぴんと来ないと思いますので説明します。

マインドセット」とは見えている世界を広げるということです。

現実的な話で、会社の組織で野球をしている人とイチロ-は同じ野球を

していても、見えている世界が全然違うことを言いたいのです。

今、あなたは与えられた仕事を正確にこなしています。

これはこれでとても重要なことです。でもこれだけでは、マインドセットを

変えることはできません。

てっとりばやい方法として、違う仕事をしている人たちの意見や考え方を

聞くことがあげられます。

これによって得られるポイントとして、

・自分とは異なる環境・人生を歩んできたので、話すことでたまに新鮮な考え方を

取り入れることができること

・新鮮な話題、環境なので、脳がつかれます。脳がより活性化します。

・相手に話すことで（アウトプットすることで）自分のインプットが前より格段に良くなります。

相手に指摘されることで、新しい発見ができます。

よりよくマインドセットする方法は、インプットしたことを相手に話す＞相手の意見を聞き、理解する

＞違う角度から今までの仕事を見ること≫改善点を話す＞体が覚えるくらい実行する

この流れを何十回、何百回と繰り返す。

本やインタ－ネットで知識を取り入れることも大事です。

この流れはイチロ－選手のやり方と同じです。

あえて基本を繰り返すことで、大きな成長が見込めるのです。

前に書いた「積小為大」と同じです。

これも前に書きましたが、人間は弱いもので、長続きしません。

長続きさせた人が勝つんでしょうね。

下に、インタ－ネットでかなりの売上を上げている店を載せました。

今日も犬の散歩をしました。その時、途中で咲いていた花です。

一言付け加えると伝わる大事なこと

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★今日のピックアップテーマ★は

「一言付け加えると伝わる大事なことば」です！

私は接客業をしているのですが、

忙しいのを理由につい言わない言葉があります。

熱い商品をお客様に提供する際

「お熱いので、お気をつけてお召し上がりください！」

という言葉を言い忘れてしまうのです。

私はもともとシャイな方で人と話をするのが得意という

訳ではありません。

また、同じ店で働く人と比べると経験値で大きく差が

開いています。

でもお客様から見ると同じ目線で見ているので

関係ありません！！

常に細かいことでも意識してやることを心がけ

実践していきたいです。（以上です）　　のどが渇いたのかな？たくさん水を飲んでいます。

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こいつが私の愛犬「クロべ－」です♪ ♪

☆ 。.:*.。─…─…─…─…─…─…─…─…─…─…─…─…─.*:゜。☆

こんにちわ　♪　今野です　♪　　♪　

今回は愛犬の「クロべ-」について紹介します。

こいつがクロべ－です。家族には吠えるけど、他の人が来ると黙っています。



正直、役にたたね-と思う時はあります。でも近所の評判はいいですね。

かわいいし、人なつっこいやつです。油断していると逃げられるときもあるほど

鉄砲玉なところがあります。（１回だけ、逃げられ２０分も追いかけ

やっとつかまえました。そのとき、自分もクロべ－もへとへとでしたよ）

★今日（９月２０日）も犬の散歩行ってきました★

右の写真が散歩コ－スです♪





私は地方に住んでいるので、自然がたくさんあって過ごしやすいです♪♪





行き先できれいな花を見つけました♪



なんのお花だろう？雑草かな？



ぽかぽかしていい天気ですね♪



このほかたくさんのお友達（犬）と



出会いました♪



今日は３時間も散歩してつかれましたね

クロべ-も相当

疲れています

見てください♪　この顔♪




　
　でも

近くで良く見ると

かわいい顔してますよね
　━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━　　

私の新しいブログ、できました♪

　♪.:*:'゜☆.:*:'゜♪.:*:'゜☆.:*:・'゜♪.:*:・'゜☆.:*:・'゜♪.:*:・'゜　
こんにちわ♪♪　今野です♪♪新しい「ブログ」出来ました♪♪

その名は　　ハイッ！　「http://blog.livedoor.jp/tosi0413/」です。

こっちには「私の日常の生活」を赤裸々に書きたいと思っています。

以上　　今野でした
∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

「成功する人」と「成功しない人」の違いって何？

あなたは「成功している人」を見て「なんであの人は成功しているんだろう？」と
感じることあると思います。

私も何冊もの成功本を読みまくって必死に勉強しました。

そして一つの結論に辿り着きました！！

成功本を読むと

　　　　『そのときはモチべ－ションが上がるが、人間とは弱いもの、

　　　　　　　　長続きせず、また元に戻る』

　　　これが結論です。

　　これでは読者をガッカリさせるので
　　　　　　　　
　　　　　　　　もっとプラスに言うとちょっと長い話になりますが
　　　　
　　　まずこんな質問をします。
　　『あなたは自分自身をどう思っているかイメ－ジしたり、自分自身の設計図を

　　　立てることってありますか？」

　　　まずないと思います！でもあなたの心の中（意識）ではあるんですね！！

　　　　　　そのイメ－ジ、自分自身の設計図

　　　これを「セルフイメ－ジ」といいます。

　　　　あなたは職場や学校で失敗、又はテストで悪い点を取るとします。

　　　　　周りの人は「ああ、この人は仕事ができないんだ（テストの点数悪いから頭悪いんだ）

　　　　　と思います。あなた自身もそう思いこむのです。

　　　　　そのレッテルを張ったままで（自分もそう思いこんで）

　　　　いくら努力しても成果として上がらないのです。

　　　　『　自分に対してマイナスイメ－ジを持っていると

　　　　　　　　どれだけ努力してもそれに逆らって行動することができないのです』

　　　『どれだけ自制心をもってやったとしても　　
　
　　　　　それに逆らって行動することができないのです』

　　　つまり、それ（自分のマイナスイメ－ジ）をプラスに

　　　　変えることで全てがうまくいくのです。

　　　ようは「気持ちの持ちよう」なのです。全然難しくないのです。

　　　　私の社長は「はきものを毎日そろえるように」

　　　と私に言います。

　　　「履物をそろえる」

　　　こんなことをして何の役にたつ

　　そう思いますよね。でも大事なのです！！

　　　　常にそういうことをやっていると自分の意識の中で

　　　　　セルフイメ－ジができあがるんです。

きれいにそろえる＞常にきれいにする＞他のことでも整理整頓しないと気が済まない自分が出来てくるんです

　　　ただ、１つ断わっておきますが、繰り返しやらないと意味がないです。

　　　　長い年月の中で人間の心の中のセルフイメ－ジが出来てくるものなので

　　　　　くりかえし繰り返し、プラスのイメ－ジで自分をけなさず、ほめてあげてください。

　　　　次第にできるあなたに変わっているでしょう！

製麺屋に必要なこと＋気付いた事

製麺屋に必要なこと

体力・目配り・気配りは最低限必要ですね。

体力ないと大変です。朝早くから、重労働。夏なんか特にしんどいです。

目配り・気配りもないと、小さな変化に気がつかないので変な麺ができても気がつかないでしょう。

常に見る。常に声掛けする。「報告・連絡・相談」ほんと重要です！！

麺は生き物ですから。人が気持ちをこめて作るとそれに必ずこたえてくれます。

適当に水入れし（こぼれても関係ない）、適当に水作りし（塩等、かき混ざってない）

適当に整形する（周りが汚くても関係ない・皮がボロボロなのに繋げる。）などすると

絶対にいい麺はできないんです。

最近、意識してやる項目

・麺帯が袋から出ていないか常にチェック

・常に状況を確認し、先手を打って行動できるようになる。

毎日、同じでない環境のもと、仕事をするので、同じ仕事と思わず、気を引き締めてやりたいです。

生活スタイルを変える

私は毎日朝4時に起きております。

５時半には職場に着くことを自分の義務と思っているからです。

今の生活を続けて1年くらいになりますが、ほんとつらいと思うことって多いですね-。
（おならがものすごく臭いんです。自分の上司に新陳代謝ワリ-んじゃないの、汗かいてね－し。と
言われてます。）

話は変わりますが、最近帰宅した後、犬の散歩を心がけています。

愛犬の名前はクロべ－

近所では良くかわいがられるほど癒し系の犬です。

他人が来ても吠えないし、家の人には吠えるんです。むかつきますね！！

最近、自分の足にしがみつきますから！ちんぽくっついているし。（かわいいから許すけど。）

段々余計な話になっていきましたが、皆さんはどんな改善をしていますか？

飲み水から変えて健康生活を送ることもいいと思います。こんな商品あります
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麺つかみ、奮闘中！！

　　9月18日　晴れ　　室内気温23度　湿度５０％

だいぶ、涼しくなってきました。今年の夏は5キロ減量に成功しました！！（よっしゃ！！）

じゃなくて、肉体労働で5キロもやせてやばいです！（太らなきゃ）

今年は去年と違い、自分も責任を感じて仕事をしなければいけない時期だけに

麺の管理に試行錯誤の連続！！4か月は本やで仕事の勉強をしていました。
　　　　　　（本やさんの人たち、立ち読みしててすいませんでした！！）

おかげ様で今の所、いい麺を作ることができて満足しています。

周りの人たちの支えも大きいと感じております。

今は「シルバ－ウィ－ク」に向けて麺の製造、大忙しです。

初めての経験なので、どのくらい作ればいいのか分からず、でも1日、1日を大切に

過ごしていきたいと思います。

秋と言えば読書の秋、いや勉強の秋！！

これから秋にかけて資格取得を考える人が増えると思います。

1年の中で1番過ごしやすい季節ですからね！！

そこで1番お勧めは＞英語の勉強でしょ。

まずはここを見てみて＞http://www.eigonou.com/contents/order/

これは英会話を毎日5分集中して勉強することで効果をあげられるように

作られた教材です。忙しい人向けですね。

また、こんなすごいのもあります。

「たった10秒で英語があきれるほど覚えられる方法」＞="http://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=1I4F94+ZQ12Q+1WXY+5Z6WY" target="_blank">

英語はこれからグロ－バル化する時代でなくてはならない話す「技術」になってきます。

覚えちゃえばこっちのものです。

こういう機会だからこそできることもあるので自己啓発・自己投資に資格を取得してはどうですか！？

麺の管理は大変。

９月15日、空は雨模様、今年初めてシルバ－ウィ－ク「連休」ができたけど、うちは相変わらず

麺のことしか頭にないです。朝から晩まで麺のこと。女と麺はと聞かれたら即「女」と答えますけど・・

さて、余計な話はここまで！！

本題にあった「麺の管理について」ですが、麺はほんと、デリケ－トな食品で、

管理がとても大変です。

何に気をつけるかというと

１．建築物　２．製造機械・器具　３．作業者　４．ネズミ・害虫　５．排水

です。

また、夏と冬だと温度が違うので管理がまた大変。

ミキシングでグルテンがぶつかる熱で温度を上げる作業を加えたり、入れる水を冷やしたり

試行錯誤の連続。

[これをだれかが食べてくれる」

これがやっぱり自分を突き動かす原動力ですね！！

実践編！どうすれば売上は伸びるのか！？

今、この不景気でどうすれば売上が上がるのかとても不安だと思います！

　そこで自分でこんな目標を立ててみてはどうでしょうか？

　　「１年前のお客様数を維持するのではなく、

　　　　５１週間（＝３５７日）ほど先の目標で７日前のお客様を減らさないことに取り組むのです。」

　　そのために取り組むべきことを紹介します！！

　　　　・決して大勝ち、大儲けをねらわないこと＞結果として大儲けができるようになります
　　　
　　　　・小さいことから始めるようにすること＞自分が思い描いていた結果が出やすい

　　　　・誰でも簡単にできることを選ぶこと＞自分が忙しい労働者にならなくていい

　　　　・少ないコストでできることをすること＞いちいち、結果にびびらなくていい

　　　　・継続できることを選ぶこと＞長期的な利益につながる

　　　　・結果が悪ければ、さっさとやめること。＞どつぼにはまらなくていい

　　　　・いいことはまずまねること＞発明家にならないので、短期間で結果が出る

　　　　・物事を複雑に考えないこと＞すぐに行動に移せる

　　　　・他の人の意見を聞くこと＞視野が広がり、新しいアイデアが生まれてくる

　　　　・店長の能力に頼りすぎないこと＞店長しだいで実績が大きく変動するリスクがない

　　　　・パ－トさんを戦力化させること＞もっとも忠実で、確実！

　　　　・取り組んでいないことを見つけること＞まだまだ新しいチャンスが転がっている

　　　　・お客様は大切だが、媚は売らないこと＞少数意見に惑わされない

　　　　・５分以上悩まないこと＞とりあえず先延ばしにすれば、次のことに前向きに取り組める

　　　　・必ず、休日をとること＞体も持たないし、頭も回らない。お客様に満足な接客もできない。

　　　　以上が取り組まば、成果が期待できる法則見たいなものです。

　　迷ったら、お金はかかりませんので取り組んでみてはどうですか？

成功することにウルトラＣはない！！

　　　　　　
　　　　　　人生（仕事）の結果＝能力×熱意（努力）×考え方

　　成功することに「ウルトラＣ］ってあると思いますか？

　あるわけないです。断言できます！！

　人は忘れる動物なのです。今あなたが言った言葉、３日後１００％

　覚えていますか？多分覚えていないと思います。

　じゃ、どうしたらいいかって？　とことんやるのです！！

　体にしみこむくらいやったことって

　「意外」と覚えているのです。そんなこと分かっているよ！

　「はい」。多分皆さん分かっていると思います。でも

　なぜできないかと言いますと

　「ある程度まで仕事ができてくると自分に甘えてしまうのです

　　だから、そこまで突き詰めてとことんやらないのです。」

　雑誌で堀江さんのこと、記事に出されると若い人はみんな注目した

　　「時代の寵児だ」などと。

　楽して得られるものなど長続きなしない。さいごには自分に

　大きなしっぺ返しとして返ってくる。そんなものだ！！

積小為大

世の中には一発で富や名声をえる人も確かにいる

しかし、ほとんどの人はこつこつと地道の努力が必要だと思う。

周りの人が「なんであいつ、あんなにがんばってんの」と思われてもいい

その積み重ねが大きな力になる

人間、誰だって楽したいんだ！なまけたくもなる

でも、それだけじゃ何も生まない

誰かのために仕事をやるのではない

自分のためにやった仕事がだれかのためになるんだ！！

そんな気持ちで１０年やっていくと大きな自分が見えてくる

単純そうな仕事でもだまされたと思って馬鹿になってやる

その先に見えてくる　　大きな自分　　幸せな未来

えび餃子のぷりぷり感、たまりません！！

うちのえび餃子はほんとおいしいです！！（マジで）

うちの餃子は自慢できます

私の会社で作っている餃子は自慢できます！！

皮はパリッとしていて、もちもちした食感を楽しめます。

それでいてジュ－シさは他の店に引けをとりません！

作る時の音と熱さでお客様を楽しませます！！

肉と野菜の比率は１：１で野菜のシャキシャキした食感がたまらないです！

場所：ラ－メン　みそ壱　

麺はこうやって作ります！！

こんにちわ！！ら－めん大好き少年です！今日は麺を作るまでをくわしく伝えたいと思います。
【工程1】ミキシング
【工程1】ミキシングミキサーへ小麦粉、塩、水などを入れ、捏ねます。異物混入や攪拌不良の危険に対し、細心の注意を持って作業に臨んでいます。

【工程2】フィーダー
【工程2】フィーダー　ミキシングされたら、フィーダーを通し、複合機の中へ。ここでも異物の混入には細心の注意を払います。

【工程3】圧延
【工程3】圧延複合されまとまった麺帯を、薄く延ばし、ロール状にします。

【工程4】麺線裁断
【工程4】切り出し　切り刃で麺線に加工します 。最後まで麺の状態に気を配り、作業を行っております。

【工程5】加熱と冷却
【工程5】加熱と冷却　ゆで麺の場合、専用の機械で加熱・冷却を行います。生菌残、生菌増加を防ぐため、98度以上で茹で上げ、すぐさま中心部温度10度以下にて２回、冷却を行います。

このように丁寧にやっていくことで皆さんの口に入る麺ができます。

話は変わりますが、たまに自分も休みたいなと感じることがあります。週休１日で１年間通して同じなので、たまに心がおれそうになりますよ。

おなかの調子も最近変なのでこういう仕事は体調管理をしっかりしないとと感じてます。

自分と同じで腸の調子が良くない人にニュ－スです。

http://www.cafecolon.jp/colon＜こちらをクリック

カフェコロン！最近、たくさんの人に支持されています。

麺の神秘とそれを仕事とすることの誇り

うちの製麺屋でこんなものを作っています。なんかウェ-ブがかかっていますが、こうすることで麺にス－

プがよくからんでくるんですね。これがストレ－とだとス－プを吸いずらくなります。

ラ－メン屋に行ったら、麺をよく見てください！！波になっていますから。切り刃の外側にゴムのようなものが付いているのですが、それにあたって通過することで、波打った麺ができるわけです。

話は変わりますが、

製麺屋は朝が早いです。朝の６時から仕事をしています。他の仕事からすると時間の割に給料は

安いように感じますが、自分の作った麺を毎日誰かが必ずくｔにしていると思うと自然にやる気と

誇りがうまれてきますね。お金が全てのように感じますが、１日の大半を仕事で占めているわけだから

好きな仕事をできることこそ人生にとっての成功かも知れないですね。

ラ－メンの隠し味ってどんなもの使うの？

うちの店はとんこつと味噌がべ－スのメニュ-でやっているので、これといってすごいことはしていません。

豚と鶏のガラを１晩中煮込んでできたものをべ－スにやっています。味噌の種類と鶏と豚のガラの種類は企業秘密です。

安定した味を出すため、決められた人しかこの仕事をしていません。

ラ－メン業界は今改革の時期を迎えているかもしれません！！

実際にス－プのほとんどないラ－メンなんか出ているし、自分でトッピングするラ－メンなんかも

はやってくると思います。

ただ１つ言えることは、死語みたいに突発的に生まれたラ－メンは賞味期限が早いということ。

長く人に愛されたら-めんには絶対に劣ります。自分もそんなラ－メンを目指して頑張りたいです。

ちなみに自分の勤めているラ－メン屋は２９年目を迎えまして、従業員も２００人以上います。

かなり知名度の高い店ですね。

ら-めんを作るにはどうすればいいの？

基本的にラ－メンは小麦粉で作られています。強力粉では硬いのでパンしか作れません。

中力粉を使用しています。最近米粉を使った麺が出てきているが、あまり二－ズがないため、まだまだ

小麦粉の方が値段が安く、小麦粉で作る方が顕著です。

小麦粉に「塩」、「かん水」、「卵」、「色粉」、「水」を入れ十分にミキシングして麺生地ができます。

その麺生地はそぼろ状態になっていて、触るととてももちもちしています。

そぼろ状態の生地をロ－ラ－を通して圧縮・成形して麺帯というものができます。

麺帯を切刃を通して裁断したものが私たちの口に入るものになります。

ら-めんは保存料を使わない方がよりおいしいお客様を気使った商品になります。

近年、大量生産などで保存料を用いて日持ちを長くする企業もありますが、絶対おいしくありません。

通常１週間を超える賞味期限のあるラ－メン商品には大量の保存料が入っていて人体にとても有害です。

１年間に１回ＰＧ検査がありますが、保存料が大量に入っていると検査に引っ掛かります。

ちなみにうちで作っている麺は１週間しか賞味期限がなく、回転が悪いと使えなくなるので

大変ですけど、それがやりがいですね。

今日からブログ始めました！！

始めまして！！「ら－めん大好き少年」です。

簡単に自己紹介となぜこのブログを選んだかについてお話します。

私は今ら－めんを作る仕事に携わっています。福島県在住で年は２０代半ば、彼女募集中です！

毎日、ら－めんに熱くなっているが、変わり映えのない日常に変化がほしいと感じる、性格はとても

分かりやすく、一途なところがある青年です。

グ－グルをブログに選んだのは、「友達のすすめ」もあります。今までヤフ－とグ－グルで色々調べ物

をしていてグ－グルが色々な情報が事細かに調べられて、かなり昔のことまで載っていたことです。

英語圏のサイトもかなり調べやすいし、ずいぶんと気にいっていたところもあります。