仕事をするとは

某会社のある日のこと

「あれできてる？」
企画課長のＡさんは、時計を見ながら、部下のＢ君に、
こうたずねました。

「あれ」とは、今日３時から行われる予定の企画会議の資料の事です。

「はい、できております。会議室においてあります。」
とＢ君は答えました。

実際に課長は見てみると、確かにコピ－はしてありましたが
ただコピ－してあるだけでした。

課長は確かに「あれできてる？」
言葉の説明が足りませんでした！！

でも、課長の下済み時代は、そのくらい【空気】を読まないと
生きていけない時代でしたから
【経験】の差なのか、【鍛え方の違いなのか】
課長からしたら出来ているのが当たり前、
その気持ちが強いと思います。

今は、特に学歴が重視されており、
成績さえよければいいと思う人が多くなり、
頭でっかちの若い人が多くなっている
なんて話しています。

人格も成功する要因である

まだまだ日本は学歴社会と言われていますが、

勉強すれば一生涯安定した社会人生活が
送れるかと言うとそうでもない感じがする。

学校では成績が良かったのに
社会に出ると通用しない。

その違いは何か？

私は、【人格】も１つの要素ではないか
と思います。

マキャベリズムという言葉がありますが、
小細工なんてのは、長期的には
自分を苦しめるものでしかないんです！！

・誠実
・謙虚
があって、信頼が作られるのであって、

社会の中では、その中でも効率よく物事を進めるために
【空気】がある。

【空気】が読めるようになるには、
①自分の仕事を好きになる
②使っている道具などに関心を持つ
③同じ働いている人を好きになる

この３点が大事になる。

そのことを毎日必死に意識することで
空気を読める人間になるんです。

jay op

成功者の特徴ですが、以下の項目が当てはまります。
①普通の人・・・ここで言う「普通の人」とは「一般的な常識のある人」です。

②人が好き・・・人間関係作り(コミュニケ－ション能力)に優れている。信頼関係
　　　　　　　　が築ける。
③適度に好きがある・・・完ぺきではない。妙な所で周りに突っ込まれる。

④夢がある・・・「全ては夢を持つことから始まる」とソフトバンクの孫社長も
　　　　　　　　言っています。
⑤欲が強い・・・欲しいものに対する強い執着心
　
⑥ノ－トを書く人・・・多くの成功者はまめにメモをとります。

⑦独立心のある人・・・全てを自分の生にデキル人

⑧連絡がマメ・・・報・連・相ができる人

⑨行動が早い・・・とにかく失敗してもいいから行動する人

⑩自分の成功を信じ切れる人・・・
　周りの人がなんだかんだ言っても自分のやっていることに「自信」を
持つことができる人

⑪新鮮な人・・・マンネリ化を防ぐ

⑫自分より素晴らしい人と仕事をすること・・・その人が自分を信頼しているかどうか

俺もあなたも弱い人間です。

最高の人生を送るためにも
真似ることからはじめるのもいいと思います。

本田宗一郎氏も、ビル・ゲイツ氏も、松下幸之助氏も稲盛氏も鍵山氏もイチロ－も
最初から成功者だったわけではないんです。

でも、お金が入る前でも、心は成功者でした。
心を成功者にすることは貧乏な人でも出来ます。

つまり、だれでもできるということです。

経済学者マズロ－も理論で説明してますよね。

知識・知恵・人徳・経験・勇気をレベルアップさせるんです。

１年後・３年後、俺はどこまで知識が上がったかな？
勇気がついたかな？

確認することです。
この５つの項目が成功者が持つ特徴です。

もし、心の道に迷っても・・・

自分自身、迷いましたよ、今もずっと・・・

何が正しいか、そんなの分からないよっ。

でも、人には「順風満帆に成長する人」と
「後になって一気に成長する人」の２種類いると
私は教わってきた。

結果がでない時は確かにどうしようもなく不安になる。

俺もそう。

でも、決してあきらめない。
今まで精一杯生きてきたんだから。

もっと沢山の改善策があると思う

３Ｓ(整理・整頓・清掃)がどこまで行きとどいているか？

どうやったら上手く・早く３Ｓがこなせるか？

色んな工場のいい所を見て勉強中です。

麺踏み

麺は愛情を持って規律正しくしつけをしないとダメなんです。

グルテン組織が十分に形成されないし、

多すぎるとグルテン組織を破壊して硬くてもろい
麺が出来上がります。

鍛える方法として２種類あるんですが、

「足踏み」と「製麺機製法(プレス)」です。

どちらも何度も繰り返し行うんです。
外側からの力(外力)と同じくらい内部応力が
かかり、鍛えられる。

しかし、均等に鍛えられないので
外側の部分も内側に折って鍛える

全体的にもち肌のように滑らかになります。

麺は融通のきかない女の子だと考えると分かりやすいと
思います。

鍛え過ぎてもグルテン組織を壊す恐れがあるし、
少なすぎるとダメだし、愛情を込めることが大事なんです。

麺って鍛えると興奮するんです。

だから、寝かせることが大事なんです。

熟成庫って言うんだけど
ゆっくりと熟成させて興奮状態をほぐす。

そうすることで、やらないよりも
弾力、コシ、伸びをはるかに生みだすことができます。

熟成について勉強したんですが、
かなり重要なんです。

①小麦粉の水和を行う
②麺生地の脱気作用を行う
③グルテンの緩和を行う
④酵素の働きを持つ

①～④が相乗的に働き、おいしい麺ができるんです。

麺は色々考えると試行錯誤の世界に入り込んでしまいます。
寝かし方、タイミング
なかなか難しいんです。

ラーメンが出来るまで

ラ－メンって簡単なようで難しいんですよ。

日によって麺の状態が違いますから。
毎日違う製造環境の中で
どうやって一定の麺を作るか？

お客様の「美味しい」の声を
１００人のお客様がいれば、１００人の満足
そのためにも、毎日、肉体・精神・教養を
鍛え、頑張っています。