幸楽苑のいいところをまねしよう

幸楽苑は２００１年に中華そばを３９０円で販売。
２００６年に価格競争で２９０円に値下げする。
来客数は伸びたが、客単価の安い中華そばを頼むお客様が多い。

２００５年３月売上６億８０００万円＞２００７年３月売上１億円に減少。

売上を上げようと考えた対策
①メニュ-のレイアウトを変える
②クレ-ム削減運動
③主要３品（麺・餃子・チャ-ハン）のマイスタ-制度の導入
これにより、品質・サ-ビス・清潔の３つとも向上した。

１人１人担当が決まっていて餃子焼きならそれしかやらされない。
　ラ-メン担当はラ-メンのみ。それにより数をこなしていくうちに常に安定した味を
提供している。
麺は、少し平べったい形の縮れ麺で、その透明感とつるつる＆プルプルとした感触が冷麺に似てて（冷麺のような歯ごたえはないが）、小麦粉＋でんぷんなどを加えて作ってあるのかも。
時間がたつとぽそぽそした感じが生じる

①・②・③を見て分かることは、「お客様を飽きさせないラ-メンメニュ-」・「数をこなして正確さを高める」
　「接客マニュアルの改善」かな。
今、福島県で幸楽苑は１人勝ちみたいだけど、何がそうさせているのかを研究して勉強すると
今よりもっといい商品を提供できると思う。