掛け算をする ～効率的な行動をするにはその２～

なんか前回よりもチャ－ハンの作り時間は上がったと思います。
数秒ですが。プラスαで綺麗に仕上がった感じ・・・。

今まではご飯の脇に水菜を入れていたが
今回はご飯を押し広げて平らにし、

その上に水菜をかぶせた。

＞＞そうすることで、同じ量でも見た目が全然良くなって
時間も短縮できて、良かった。

＊昨日、周りの人から一生懸命やってるけど
もったいないと言われた件で・・・。

分析してみた・・・。

１．半ライス、ライスの盛り付け

＞＞同じ量でも、自分のは
死んだ人に出すご飯のように
上を指すように膨らんでた。

＞＞１１ｇ多い時もあった。
(計りで計っていない時)

お盆の上、左側においたら
周りの人に指摘・・・。

２．オーダ－の紙が見ずらい。

＞＞個数を記入する所の数字が見ずらい。
おかげで、お客様から
「ラーメン、１個まだかい！！」
との催促。

自分がラーメン作る人に
：「これからだとどれくらいかかります」

ラ－メンあげる人：「う-ん、７分はかかるなあ」

お客さんの所に急いでいって

自分：「これからラ－メンできるまで後７分かかりますが
大丈夫ですか？」

お客さん：「いいよ、早くしてね。」

３．ダスタ－が散乱。

ホ－ルに人からの指摘

ホールの人：「なんかダスタ－が散らかってない。
誰やったの、もう～。」

自分が全部とは言わないけど、
何枚か整えておかなかったのは事実。

４．一気に提供すること

お客様４名様で来店していた。
お子様連れでラ－メンを２つ注文。

コーラも注文。お子様の器とかの提供も。

昨日の自分の行動を振り返って・・・。

コーラの準備＞提供。
お子様の準備＞提供。

焦ってたのか、この１サイクルを一緒に行えなかった。

５．気が利かない

３時くらいかな・・・。
パートリ－ダ－が酢の補充をしていた。
しかし、すぐに他の仕事に取り掛かった。

酢の補充をされていない瓶が４つ。
確かに補充したけど。
こんなのパッと気付いてできないと駄目。

他にも。

＞＞ピッチャ－がホ－ルに２つ以上あって、それを
どこのテ－ブル席がないのかいかない時があったり・・・、

＞＞

 ６．肉丼の盛り付けで、１回だけ

上に添える万ネギ、
時間が経って、しおれた万ネギを添えても
何も感じなかった。

後に、お盆の上に乗せられた肉丼を見て
パートさんが新しい万ネギを上に追加で乗せる。

７．もっと関心を持って

ジュ－ス(オレンジ・ウ－ロンチャ)がなくなってきた・・。
パートリーダ－に言われて、
厨房から休憩室のカギを開けて、トイレ脇からからのラックを外に置きに行った。

そこまではいい！！

一応、倉庫は２つあるが、ジュ－スの入っている倉庫を
今まで知らなかったこと、知ろうとしなかったこと
ここに問題が。。

おかげで、(実際はあるのに)「すいません、倉庫の中に
オレンジとウ－ロンチャ入ってなかったです」と。

前もってわかっていたら、それを教える人と私の無駄な時間を
短縮できた。