初めの一歩

今日の夕食に家で作りました。

味付けは塩胡椒です。

チャ－シュ－を焦がすと香ばしさが出てくるだけでなく、
肉の旨みが醤油べ－スのス－プと合わさって
醤油のしょっぱさが薄くなり、マイルドで深い味わいになりました。

ラ－ドは入れてないですが、
チャ－シュ－の脂がその代わりになっています。

今回塩胡椒で味付けしましたが、
チャ－シュ－やモヤシのうまみを引き立て、美味しくなりました。

チャ－シュ－が濃い味なんで
今度は塩抜きしてから麺に投下してみます。

ネギを焦がして入れるのも面白いです。
他の醤油と合わせるとどうなるのかな？