昨日の店の仕事の反省

昨日は、たくさんお客様が来て下さったこと、とてもうれしく思います。
１１時の開店時、こちらの準備不足があってか、お客様を待たせてしまうことがあって
申し訳なく思っています。
　私の方もあるお客様に注文ミスがありまして、お客様にご迷惑をかけてしまって
申し訳なく思いました。
　今回は、全ての注文取りで２度確認していたのですが、ＯＯラ－メンが１つ足りなかった
とのことでした。
　お客様からしたら、「確かにこちらが言うの忘れたのかもしれないが、それは店側で気付いてくれても
おかしくないんじゃないか。そんなお店ならもう来ないから」と言われてもおかしくない内容でした。
　実際、お客様の方も「いいよ、大丈夫。」と気を悪くなさらずに帰られたのですが・・・
　次回からは、注文取りの際、確認した後、お客様の人数とラ－メンの注文個数が合わない時は、
「お客様、ＯＯ名様に対してラ－メンＸＸ個の注文ですが、よろしいですか？」の一言を入れるように
したいです。
　１日を通して、どんぶりがない、レンゲがない、グラスがない・・・など、お客様を待たせる原因を作ってしまったこと、麺出し、下げ物がスム‐ズに行かなかったことと、色々反省がありました。
　お客様が帰ってしまう事も２回、３回ありました。お客様から「後どれくらいかかるの？」と聞かれ、
「１５分ほどお待ち頂くことになりますが、よろしいですか？」と応対していたが、
さすがに１５分は長い。それも昨日は寒かった。「もっといい動きができなければ」と思いました。