最近暑いっすね～

最近は蒸し暑くて、

麺の湿度や温度管理が大変！？

湿度が１日で１５％も違う時があって
熟成とかも考えて作らないと大変ですね。

もっともっと麺の水だったり、気を使うことが大事。

麺を食べて、今自分が作っている麺とどう違うのか？

その食感を相手が理解できるように伝えているか？

課題は多いですね。

今日も１日お疲れ様。

まだまだの所も沢山あるので、
もっともっと勉強しないと・・・。